Zubereitung:

1. Den Spargel mit der eigenen Flüssigkeit in einen Topf geben und 15 Minuten kochen.

2. Das grüne Gemüse in 5 cm lange Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und etwa 2 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Die Tomaten schälen und in 5 Scheiben schneiden. Die Pilze in warmem Wasser einweichen, Stiel abschneiden. (Das Pilzwasser beiseite halten).

4. In einer Kasserolle 2 Tassen klare Brühe aufkochen, das grüne Gemüse mit 1 TL Salz und 1 EL Öl etwa 2 Minuten darin kochen, mit einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen. Auf eine große runde Servierplatte in 2 gegenüberliegende Kreisabschnitte anrichten. Die Suppe in der Kasserolle lassen.

5. Die Tomaten in dieselbe Suppe geben und etwa 1/2 Minute darin kochen. Herausnehmen und auf die Platte in zwei gegenüberliegende Kreisabschnitte neben das grüne Gemüse geben. Die Suppe wegschütten. Den gekochten Spargel in die verbliebenen Kreisabschnitte dazwischen legen.

6. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin die Pilze braten, 2/3 Tasse von dem Pilzwasser (oder klare Brühe) und 1 EL Sojasauce dazugeben, 2 Minuten kochen, mit 1/2 EL aufgelöster Maisstärke binden und in die Mitte auf die Platte geben.

7. Dann 1 Tasse klare Brühe mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen, mit 1 EL aufgelöster Maisstärke binden, darüber 1 EL Hühnerfett tröpfeln und die Sauce über das Gemüse schütten, nicht aber über die Pilze, die ja schon von der eigenen Sauce bedeckt sind.

Anmerkung:

Das Schöne an diesem Gericht ist seine farbliche Zusammenstellung. Wenn man grünen Spargel verwendet, dann als Kontrast weißes Gemüse wählen (Blumenkohl, weiße Rüben).

Wird das Gemüse auf eine runde Platte (wie hier angedeutet) gelegt, dann bilden die schwarzen Pilze die mittlere Achse und das Gemüse wird abwechselnd wie die Speichen an einem Rad rundherum angerichtet. Auf einer rechteckigen Platte kann ein anderes Muster kreiert werden.