Zubereitung:

1. Die Garnelen waschen, Salz und Maisstärke dazugeben und gut vermischen. Das Schweinefleisch in Streifen schneiden, mit Sojasauce und Maisstärke vermischen. Die Hühnerleber und den Hühnermagen klein schneiden. Die eingeweichten schwarzen Pilze in Streifen schneiden. Den Spinat 2,5 cm kurz schneiden.

2. Die Nudeln in heißem Wasser etwa 3 Minuten kochen, in kaltes Wasser geben, abseihen. In einer Schüssel mit der Sojasauce und dem Sesamöl gut vermischen. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, die Nudeln darin etwa 3 Minuten braten, bis sie auf der Unterseite braun sind, dann wenden, 2 EL Öl an den Rand der Pfanne gießen und die Nudeln auch auf dieser Seite braun braten. Die Nudeln herausnehmen und auf einer Platte anrichten.

3. Wieder 4 EL Öl erhitzen und darin das Schweinefleisch kurzbraten (bis es weiß wird). Herausnehmen und in eine Schüssel geben. In demselben Öl die Garnelen rosa braten, dann die Hühnerleber, den Hühnermagen, die Pilze, die Bambussprossen darin schnell rühren, nachher, die Sojasauce, Salz und die klare Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann mit der in Wasser aufgelösten Maisstärke binden. Den Spinat, die Frühlingszwiebeln und das gebratene Schweinefleisch dazugeben und gut vermischen. Mit Sesamöl beträufeln und alles über die angerichteten Nudeln schütten.