Zubereitung:

1. Das Hühnerfleisch in 8 Tassen heißem Wasser zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem Ingwer etwa 20 Minuten kochen. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen. Die Brühe beiseite stellen (etwa 6 Tassen).

2. Das kalte Hühnerfleisch auseinander rupfen, den Schinken in dünne Streifen schneiden. Den Pilz in warmes Wasser einweichen und putzen.

3. Die ganzen Bambussprossen schälen und etwa 10 Minuten kochen, dann in feine Streifen schneiden.

4. In einer Pfanne aus den geschlagenen Eiern einen Eierkuchen backen und in dünne Streifen schneiden.

5. Auf den Boden einer passenden Schüssel den Pilz (mit der Oberseite nach unten) in die Mitte legen, rings herum die Streifen von Hühnerfleisch, Schinken und Eierkuchen dekorativ anrichten, zuletzt die Bambussprossenstreifen darüber legen, dann 1/2 TL Salz und 1/2 Tasse Suppe dazugeben, in den Dämpfer stellen und 20 Minuten dämpfen.

6. Die gedämpfte Speise vorsichtig in eine große Suppenschüssel stürzen, damit alle Zutaten wie zuvor angerichtet bleiben. Die aufbewahrte Brühe zum Kochen bringen und würzen. Nach Belieben Salz und das Hühnerfett dazugeben. Die Brühe über das Gericht in der Suppenschüssel schütten. Leicht unterrühren und dann servieren.

Anmerkung:

Die drei Zutaten sind sehr bunt. Es können auch andere verwendet werden.