Zubereitung:

1. Ente waschen, mit Sojasauce einreiben und 1/2 Stunde einziehen lassen, die Sojasauce aufbewahren.

2. Ente in heißem Öl goldbraun frittieren, bis die Haut knusprig geworden ist. Ente herausnehmen und Öl abgießen.

3. Die Ente in eine Kasserolle oder in dieselbe Pfanne geben, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Wein, die verbliebene Sojasauce dazu geben und 6 Tassen heißes Wasser darüber schütten (sodass die Ente gerade bedeckt ist), mit einem Deckel zudecken und etwa 2 1/2 Std. bei schwacher Hitze dünsten. Nach etwa einer Stunde den Zucker und 1 TL Salz hinzugeben.

4. Wenn die Sauce auf etwa 2/3 einer Tasse eingekocht ist, Sesamöl dazugeben, die Ente herausnehmen und (mit der Brust nach oben) auf eine Platte legen, Sauce darüber gießen.

Anmerkung:

In der Pfanne in 3 EL Öl, 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker gerührtes grünes Gemüse (Kohl, Spinat) oder frischer grüner Salat mit Petersilie dekoriert, kann als Beilage ringsum angerichtet werden.