Zubereitung:

1. Die Austern mit grobkörnigem Salz einreiben (mit den Fingern), mit Wasser gut abspülen, trocknen.

2. Die Austern in kochendes Wasser, bei starker Hitze, für etwa 5 Sekunden eintauchen, aber nicht wieder aufkochen. Abseihen und trocknen.

3. Aus den Zutaten einen flüssigen Ausbackteig zubereiten.

4. Die Austern durch den Teig ziehen und bei mittlerer Hitze goldbraun im Ölbad ausbacken.

5. Auf einer Servierplatte Petersilienzweige und Ananasscheiben anrichten, darauf die Austern legen und mit Pfeffersalz bestreuen.