Zubereitung:

1. Den Fisch enthäuten und entgräten, dann diagonal in 14 Stücke schneiden (etwa 6 cm lang, 3,5 cm breit und 8 mm dick). Die Stücke mit der Marinade in eine große Schüssel geben und 10 Minuten darin weichen lassen, hin und wieder vorsichtig wenden.

2. Den Schinken zuerst in 2,5 cm breite Quadrate schneiden, dann in 14 Streifen.

3. Das Cellophanpapier mit Sesamöl (oder einfachem Öl) bepinseln. Das Quadrat mit einem Eck vor sich legen, auf der Diagonale links einen Streifen Schinken geben, daneben rechts ein Petersilienblatt mit der Oberseite nach unten, dann ein Pilzstück. Darüber ein Stück Fisch legen. Zuerst die vordere Ecke darüber falten, dann die gegenüberliegende fest darüber ziehen, sodass ein Päckchen in Form eines Fisches entsteht, mit den anderen Ecken verschließen.

4. Das Öl auf 125 Grad C erhitzen und die Päckchen darin 2 Minuten frittieren. Der Fisch soll eine weiße Farbe aufweisen. Herausnehmen und das Öl abtropfen. Auf einer Servierplatte anrichten und mit buntem frischem Gemüse dekorieren.