Zubereitung:

1. Die Garnelen waschen und trocknen, mit Eiweiß, Maisstärke und Salz vermischen und darin höchstens 1 Stunde marinieren.

2. Die Cashewnüsse in Öl braun rösten (etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze). Herausnehmen, abtropfen und zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Dasselbe Öl erhitzen (etwa 160 Grad C), die Garnelen darin 1/2 Minute braten, herausnehmen und das Öl abgießen.

4. In 2 EL anderem Öl die Frühlingszwiebeln und den Ingwer pfannenrühren, die Garnelen und die Würzsauce dazugeben, bei starker Hitze unter ständigem Rühren alles gut vermischen, Hitze abstellen und die Cashewnüsse dazugeben, servieren.

Anmerkung:

1. Man kann statt Cashewnüsse grüne Erbsen, klein geschnittene Bambussprossen oder Wasserkastanien verwenden.

2. Statt rohe Cashewnüsse können fertig geröstete Cashewnüsse verwendet werden, sodass sich das Rösten erübrigt.