Zubereitung:

1. Die Garnelen waschen und mit 2 TL Maisstärke und 1/2 TL Salz vermischen.

2. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, mit 1/2 EL Sojasauce und 1/2 EL Maisstärke (in Wasser aufgelöst) vermischen.

3. Die Pilze 15 Minuten in warmes Wasser einweichen, die Stiele abschneiden, die Hüte in Streifen schneiden.

4. In 6 EL Öl das Schweinefleisch braten, beiseite stellen. In demselben Öl die Garnelen gut durchbraten. Zu dem Schweinefleisch geben.

5. In dieselbe Pfanne die Pilze und die klare Brühe geben, zum Kochen bringen, dann den Tomatenketchup, die Sojasauce, den Zucker, den Essig und das Salz dazugeben, aufkochen und dann mit der aufgelösten Maisstärke binden. Nachher das Schweinefleisch, die Garnelen und die grünen Erbsen dazugeben. Bei schwacher Hitze warm halten und später mit Sesamöl beträufeln.

6. Die Reiskrusten in sehr heißem Öl braun frittieren, herausnehmen und sofort auf einer Servierplatte anrichten, dann den Reis zu Tisch bringen und schnell die heißen Garnelen über die Reiskrusten schütten, sodass der Reis platzt und kracht und wie Popcorn aufbläht.