Zubereitung:

1. Die dicke Haut von den Hühnermägen abziehen und die Mägen sowie die Leber in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und in den angegebenen Zutaten 10 Minuten marinieren.

2. Die Bambussprosse schälen und im Ganzen etwa 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in warmem Wasser einweichen, Stiele abschneiden.

3. Die Würzsauce in einer kleinen Schüssel zubereiten.

4. Das Geflügelklein in heißem Öl einige Sekunden frittieren, herausnehmen und das Öl abgießen.

5. Wieder 2 EL Öl erhitzen und darin die Zwiebeln, die die Ingwerscheibchen und den Knoblauch rasch pfannenrühren, dann die die Bambusscheiben und die Pilze dazugeben, wieder rühren, dann das Geflügelklein dazugeben und die Würzsauce darüber schütten. Alles gut verrühren und dann auf eine Platte geben, mit dem gemahlenen Pfeffer bestreuen und servieren.