Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in 15 cm lange und 2,5 cm dicke Stränge schneiden, jede Seite einritzen und zuletzt 4 etwa 6 mm tiefe Einschnitte machen. In die Marinade für etwa 3 Stunden legen, aber nicht mehr als 6 Stunden stehen lassen.

2. Die Fleischstränge an Haken in einen Holzkohleofen hängen. Zudecken und 8 Minuten rösten. Mit Marinade bepinseln und die Haken ans andere Ende befestigen und somit das andere Ende des Fleisches 7 Minuten rösten.

3. Aus dem Ofen nehmen, mit Sirup und Öl bepinseln, in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, servieren.

Anmerkung:

1. Das Fleisch kann auch am obersten Bratrost in einem Ofenrohr aufgehängt und so geröstet werden, aber sein besonderes Aroma erhält es nur von dem Rauch über dem Holzkohlefeuer. Wenn es im Ofenrohr zubereitet wird, muss die Dauer der Zubereitung verdoppelt werden, da es nicht direkt der Hitze ausgesetzt ist.

2. Das Fleisch kann auch als kalter Aufschnitt serviert werden. Es kann auch in kleinere Stücke geschnitten als Einlage zu pfannegerührtem Reis, Nudeln oder in verschiedene Eier- und Gemüsegerichte gegeben werden.