Shao Hsing/ Shaoxing (Shao Shing, Shaohsing, Hsao Shing), der berühmte chinesische Reiswein, wird insbesondere im Süden Chinas hergestellt, wo er auch traditionell bei Festlichkeiten und Hochzeiten getrunken wird. Reiswein ist kein Wein im herkömmlichen Sinne, sondern ein Destillat auf der Basis von Reis und wird bei Raumtemperatur oder sehr warm (auch heiß) getrunken, auf keinen Fall gekühlt.

• Sheung Jing jiu und San Jing jiu sind doppelt oder dreifach destillierte chinesische Reisweine aus Jiujiang, mit einem Alkoholgehalt von 32 %, bzw. 38-39 %.



• Hua Tiao (Shao Hsing Hua Tiao, Shaoxing Hua Diao jiu) ist ein gelber, aus Glutenreis hergestellter chinesischer Reiswein, mit 16-18 % Alkoholgehalt, der auch zum Kochen (Marinieren und als Zutat in Würzsaucen) verwendet wird.



• Chia Fan (Shao Hsing Chia Fan, Shaoxing Quiafan) ist ein chinesischer Reiswein mit 18 % Alkoholgehalt, der auch zum Kochen verwendet wird.



• Reiswein zum Kochen oder chinesischer Kochwein (Shao Hsing/ Shaoxing zum Kochen, Rice Cooking Wine) sind bescheidenere chinesische Reisweine, die nur zum Kochen benutzt werden.