Zubereitung:

1. Die beiden Enden der Gurke abschneiden, nicht verwenden, dann die Gurken in diagonale oder dreieckige Stücke schneiden (oder der Länge nach in 5 cm lange Stücke). In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, 2-3 Stunden stehen lassen.

2. Die Gurkenstücke mit kaltem Wasser waschen, Wasser abgießen und die Gurken trocknen lassen. Wieder in die Schüssel geben.

3. Die Knoblauchscheibchen, die Pfefferkörner, die scharfe Bohnenpaste, das Chilliöl, den Zucker, den Essig und das Sesamöl dazugeben. Gut vermischen und 3 Stunden ziehen lassen.

Anmerkung:

Das Relish kann im Kühlschrank zugedeckt 1 Woche lang aufbewahrt werden. Es kann als würzige Beilage zu anderen Speisen gereicht werden.