Zubereitung:

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Hähnchen darin 20 Minuten kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Die geschälte Bambussprosse oder Gurke in kleine Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, einige Minuten stehen lassen, dann leicht auspressen und auf einer Platte anrichten.

3. Die Glasnudeln (5 cm lang) in kochendes Wasser für 2 Minuten geben, dann herausnehmen und abtropfen. Zu dem Gemüse auf die Platte geben.

4. Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, in 4 cm lange dünne Streifen schneiden, auf das Gemüse geben und mit dem gemahlenen Pfeffer, dem Ingwer und dem Knoblauch bestreuen.

5. In einer kleinen Schüssel die Sesampaste mit der Sojasauce verrühren, dann das Sesamöl, den Essig, das Pfefferöl und den Zucker dazugeben. Diese Würzsauce in einer Schale separat zu Tisch bringen und erst kurz vor dem Servieren über das Hähnchen gießen und behutsam vermischen.