Hähnchen in scharfer Sauce

Authentizität

Hähnchen in scharfer Sauce

Zutaten:

1	Hähnchen (etwa 1 kg) od. 500 g Hähnchenbrust
2 TL	scharfe Bohnenpaste
1/2 Tasse	Erdnüsse (optional)
1 TL	Ingwer (gehackt)
1 1/2 EL	Maisstärke (das Hähnchenfleisch damit marinieren)
1 1/2 EL	kaltes Wasser "
1 EL	Sojasauce "
5 Tassen	Öl
2 EL	Sojasauce (Würzsauce)
1 EL	Reiswein (Shao Shing) "
1 EL	Zucker "
1 TL	Maisstärke "
1/2 TL	Salz "
1 TL	Sesamöl "

Zubereitung:

1. Das Hähnchen entbeinen, dann das Hähnchenfleisch in 2,5 cm breite Würfel schneiden, die Sojasauce und die aufgelöste Maisstärke dazugeben, immer in dieselbe Richtung verrühren und 1/2 Stunde lang stehen lassen.

2. Die Erdnüsse goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Das Hähnchenfleisch in stark erhitztem Öl 1/2 Minute frittieren, herausnehmen und das Öl abgießen.

4. Dann 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, den Ingwer und das Hähnchenfleisch dazugeben, schnell umrühren, dann die Bohnenpaste und die Würzsauce dazugeben und unter ständigem Rühren die Sauce binden, alles gut vermischen und erhitzen, dann die Hitze abstellen. Die Erdnüsse dazugeben, gut vermischen und servieren.