Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer mit dem Messer zerdrücken, mit dem Wein und dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.

2. Das Hähnchen waschen und mit der Mischung (von Pkt.1) innen und außen einreiben, etwa 1/2 Stunde stehen lassen, auf keinen Fall mehr als 2 Stunden.

3. Die Schüssel mit dem Hähnchen in der Marinade in einen Dämpfer geben und bei großer Hitze 10-15 Minuten dämpfen.

4. Die Hitzezufuhr abstellen und das Hähnchen erst nach 15 Minuten herausnehmen. Das Hähnchen in 2,5 x 5 cm große Stücke schneiden, auf einer Servierplatte in Form eines Hähnchens wieder zusammenfügen, die Frühlingszwiebeln und den geraspelten Ingwer darüber streuen.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und (mit einem großen Löffel) über das angerichtete Hähnchen gießen, dann das Öl wieder in die Pfanne abgießen und erhitzen und das Hähnchen noch einmal damit begießen. Servieren.