Zubereitung:

1. Das Hähnchen waschen und mit 1 Zwiebel und 2 Stückchen Ingwer in eine Kasserolle geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten dünsten.

2. Das Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen, dann die großen Knochen herauslösen und das Hähnchen in 2,5 cm x 5 cm große Stücke schneiden.

3. Die Pfefferkörner in heißem Öl rösten, bis sie ein feines Aroma entwickeln, die Zwiebeln, den geraspelten Ingwer und die Chillies dazugeben, nachher das Hähnchenfleisch, die Sojasauce, den Wein, das Salz und den Zucker. Dann die klare Brühe darüber gießen und 3 Minuten dünsten. Zuletzt den Essig dazugeben und umrühren.

4. Mit der aufgelösten Maisstärke unter ständigem Rühren binden, vor dem Servieren ein wenig Sesamöl darüber tröpfeln.