Diese Seiten sind der wunderbaren Geschmacksvielfalt der chinesischen Küche gewidmet. Meine Chinesische Küche entstand aus eigener Not und Liebe.
Schon als 10-jähriger lernte ich die chinesische Küche kennen und lieben. Mein Vater wurde 1966 auf drei Jahre zu einer Professur an der katholischen Fu-Jen Universität in Taiwan berufen. Wir lebten mitten unter dem Volk in einem quirligen Taipei Vorort namens Hsin Chuang. Chinesische Küche konnte damals noch bedeuten, dass eine Nachbarin draußen im Freien auf einem Holzkohleöfchen im Wok ein leckeres Nudelgericht daher kochte und der Duft wehte durch unser offenes Wohnzimmerfenster. Chinesische Küche konnte auch ein 12-Kurs Bankett im größeren Kreis in einem klimatisierten Restaurant bedeuten, mit Sitzplätzen nach Rangordnung vergeben und dem immergegenwärtigen „Ganbei“ (leeres Glas – eine Art des „Prosit“, über das noch anderweitig geschrieben wird). Chinesische Küche konnte auch bedeuten, dass man von einer Gruppe orthodoxer buddhistischer Mönche bewirtet wurde, die streng vegetarisch essen mussten, aber eine Anzahl von Tofugerichten entwickelt hatten, die vom Aussehen und Geschmack Fleischgerichten verblüffend ähnelten.
Man sagt ja, Liebe gehe durch den Magen. Ob das stimmt oder nicht…. neun Jahre nachdem wir Taiwan wieder verlassen hatten, heiratete ich die jüngere Schwester eines Schulfreundes aus der damaligen Zeit.
Und damit war die chinesische Küche wieder in großem Stil in unserem Hause angesagt. Mit den Zutaten konnte es allerdings etwas problematisch sein. Wir wohnten damals in Thunder Bay in der Provinz Ontario in Kanada, und um die geeigneten Zutaten für die chinesische Küche war es dort nicht sonderlich bestellt. Ich nutzte also Geschäftsreisen in das 1.500 km entfernte Toronto, um pralle Koffer voller spezieller Zutaten zurück zu schleppen. Hin und wieder kam auch ein „Care Paket“ aus Taiwan mit getrockneten Pilzen und anderen Spezialitäten. Ohne Geschäftsreisen wäre natürlich immer noch der Versand geblieben, aber so richtig gute Versandhäuser für chinesische Küche gab es damals nicht.
In der „alten Heimat“, dem Landkreis Lüchow-Dannenberg, ist es um Zutaten für die chinesische Küche auch nicht sonderlich bestellt. Aber selbst wer in der Großstadt wohnt – wer möchte schon einen Parkplatz in der Innenstadt finden. Oder aber zwei 25 kg Tüten in die Straßenbahn schleppen? Und dann vielleicht, ohne zu wissen, welches Produkt in einem Rezept wirklich gemeint ist. Und aus dieser Notwendigkeit entwuchs dann das Bedürfnis, eine Website komplett mit Webshop für die chinesische Küche zu entwickeln.
Wir hoffen, wir können viele Ihrer Fragen zum Thema chinesische Küche auf diesen Seiten beantworten. Und sogar Fragen, von denen Sie noch gar nicht wussten, dass Sie sie hatten.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Besuch und guten Appetit.