Zubereitung:

1. Die Muscheln in 1/2 Tasse kochender Brühe (oder Wasser) einweichen, 2-3 Stunden stehen lassen, anschließend 1/2 Stunde dünsten. Wenn sie weich sind, mit den Fingern das Muschelfleisch auseinander zupfen. Die Kochflüssigkeit zur späteren Verwendung aufbewahren.

2. Aus dem Rettich 30 kleine Bällchen ausstechen (mit dem Stechlöffel), diese dann 10 Minuten in Wasser kochen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.

3. 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Ingwer und Muscheln hinein geben, einige Sekunden pfannenrühren. Dann die Rettichbällchen dazugeben, den Reiswein und sowohl die restliche Brühe als auch die Kochflüssigkeit von den Muscheln darüber gießen und etwa 1 Minute bei schwacher Hitze kochen lassen. Salzen und dann mit der in kaltem Wasser aufgelösten Maisstärke die Sauce binden, gut vermischen. Darüber 1 EL heißes Öl oder Hühnerfett tröpfeln.

Anmerkung:

Statt Rettich kann man auch Wachskürbis (chinesische Wintermelone) nehmen.