Zubereitung:

1. Junge, zarte grüne Bohnen wählen, Enden und Fäden entfernen, aber nicht in Stücke schneiden.

2. Die Garnelen in warmem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen. Kopf und Füße entfernen, in kleine Stücke hacken. Das Gemüse klein schneiden.

3. Das Öl sehr stark erhitzen, darin die Bohnen frittieren, bis sie schrumpelig werden (etwa 3 Minuten). Die Bohnen herausnehmen und das Öl abgießen. Die Bohnen wieder in die Pfanne geben und in der nun nur leicht eingeölten Pfanne braten, bis sie schwarzbraun werden. Herausnehmen.

4. Dann 2 EL Öl in die Pfanne geben und darin das gehackte Schweinefleisch mit dem Ingwer, den Garnelen und dem Gemüse braten, dann Salz, Zucker und die klare Brühe (oder Wasser) und die Sojasauce dazugeben. Vermischen und dann die Bohnen hinein geben und bei starker Hitze ständig rühren, bis die Sauce verdunstet ist.

5. Den Essig und das Sesamöl darüber tröpfeln und mit den gehackten Zwiebeln bestreuen, gut vermischen. Servieren.

Anmerkung:

Diese Speise kann mehrere Tage aufbewahrt werden und schmeckt besser kalt serviert.