Zubereitung:

1. Den Fisch waschen und die großen Gräten auslösen, dann mit einem flach gelegten Messer dünne längliche Stücke daraus schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1/2 TL Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen.

2. In einer flachen Schüssel das Ei verschlagen, dann mit dem Mehl, der Maisstärke und etwas kaltem Wasser zu einem flüssigen Teig vermischen.

3. In einer anderen Schüssel alle angegebenen Zutaten für die Würzsauce vermischen.

4. Jedes Fischstück durch den Teig ziehen und alle etwa 2 Minuten im heißen Ölbad frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, das Öl wieder erhitzen und die Fischstücke noch einmal 1 Minute darin frittieren, herausnehmen und das Öl abgießen.

5. In die Pfanne wieder 2 EL Öl geben, darin den gehackten Knoblauch und den gehackten Ingwer braten, die Würzsauce dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren die Sauce binden. Die Hitze abstellen, dann den Fisch in die Sauce geben und darin behutsam wenden, damit alle Stücke mit der Sauce bedeckt sind. Auf einer Servierplatte zu Tisch bringen.