Zubereitung:

1. Kohl entblättern, Kohlblätter einzeln waschen und zuerst in 6 cm lange Streifen schneiden, diese wiederum in dünne etwa 1 cm breite Streifen schneiden (Blätter können auch in größere Stücke geschnitten werden).

2. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, bei starker Hitze den Kohl darin etwa 3 Minuten rühren, bis er weich ist; dann Salz und Zucker dazugeben. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, mit Brühe löschen. Wenn die Brühe kocht, Salz und die in Wasser aufgelöste Maisstärke unterrühren und die Sauce binden. Die Milch und noch 1 EL Öl dazugeben und gut vermischen. Die Hälfte dieser Sauce beiseite stellen. Den gedünsteten Kohl in die Pfanne geben und gut mit der verbliebenen Sauce vermischen.

4. Den Kohl auf einer Platte anrichten, die beiseite gestellte Sauce darüber schütten. Mit den Schinkenstreifen dekorieren und servieren.

Anmerkung:

Zu diesem Gericht kann 1/3 Tasse Garnelen oder Muscheln hinzugefügt werden.