Zubereitung:

1. Von dem kleinköpfigen Kohl die Blätter lösen und in etwa 5 cm lange und 3 cm breite Streifen zerteilen (mit der Hand zerpflücken), die dickeren Rippen dünner schneiden.

2. Die getrockneten Chillies mit einem feuchten Küchentuch säubern, Kerne entfernen, in 2,5 cm lange Stücke schneiden.

3. Das Öl in der Pfanne erhitzen, darin zuerst die Chillies braten, wenn sie schwarz sind, die Pfefferkörner und den Kohl dazugeben und bei starker Hitze 3 Minuten pfannenrühren, oder bis der Kohl weich ist, dann das Salz, den Zucker und die Sojasauce dazugeben, noch eine Minute rühren.

4. Mit Essig und Sesamöl würzen, alles gut vermischen und auf einer Platte servieren.

Anmerkung:

Diese Speise schmeckt besser kalt serviert.