Zubereitung:

1. Den Kohl putzen und in 4 cm lange Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut vermischen und etwa 4 Stunden stehen lassen.

2. Den Kohl auspressen, die Salzlake wegschütten, den Kohl in eine andere Schüssel geben, dazu die in dünne Streifen geschnittenen Chillies und den Ingwer.

3. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Pfefferkörner rösten, bis sie schwarz sind und gut duften, den Zucker und den Essig dazugeben und aufkochen. Diese Sauce über den Kohl schütten und gut vermischen. Mit einem Deckel zudecken und etwa 4 Stunden ziehen lassen.

4. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.

Anmerkung:

Der Salat kann 1 Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.