Zubereitung:

1. Den Kohl in heißem Wasser bei starker Hitze etwa 1 Minute kochen, das Wasser wegschütten, den Kohl herausnehmen und in kaltes Wasser geben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den abgetropften Kohl darin rühren, mit 1 Tasse Brühe begießen, salzen und 1 Minute dünsten. Alles in einer Schüssel aufbewahren.

2. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Ingwer darin einige Sekunden braten, das Krabbenfleisch dazugeben, den Reiswein darüber gießen, dann mit 2 Tassen Brühe löschen, dazu 1 TL Salz, dann die in Wasser aufgelöste Maisstärke unterrühren und die Sauce binden.

3. Den fein gehackten Krabbenrogen dazugeben und das geschlagene Eiweiß darüber schütten. Alles gut vermischen, noch 1 EL heißes Öl darüber träufeln. Alles über den Kohl gießen, der aus der Schüssel herausgenommen (die Kochflüssigkeit vom Kohl nicht verwenden) und auf einer Platte angerichtet wurde.

Anmerkung:

Wahlweise kann man statt Baby Bok choy Brokkoli, kleine Gurken, Spargelspitzen oder Blumenkohlröschen verwenden, je nach Vorliebe.