Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Eiweiß gut vermischen. Beiseite stellen.

2. Die klare Suppe zum Kochen bringen, die Maiskörner und das Salz dazugeben, aufkochen und dann die aufgelöste Maisstärke dazugeben, gut verrühren und weiter kochen, bis die Suppe gebunden ist. Die Hitze auf unterste Stufe reduzieren, dann die Hähnchenfleisch-Eiweiß-Mischung vorsichtig dazugeben und gut vermischen.

3. Die Suppe in eine Suppenschüssel gießen und mit 1 EL gehackten Schinken und grüner Petersilie bestreuen. Servieren.

Anmerkung:

1. Statt Hähnchenfleisch kann man Muschelfleisch, Abalonenfleisch oder Garnelen verwenden.

2. Vor dem Servieren kann man 1/3 Tasse Milch dazugeben.