Omelette Fu Yung

Authentizität

Omelette Fu Yung

Zutaten:

6	Eier
1/2 Tasse	Krabbenfleisch aus der Dose oder Garnelen
60 g	chinesischer Schinken (in Streifen geschnitten)
3	getrocknete schwarze Pilze (geweicht und in Streifen geschnitten)
1 Tasse	Bohnensprossen oder in Streifen geschnittene Bambussprossen
1/3 Tasse	Frühlingszwiebeln(oder Lauch), in Streifen geschnitten
1 EL	Sojasauce (hell)
2 TL	Salz
1/2 Tasse	klare Brühe
8 EL	Öl

Zubereitung:

1. Die Eier schaumig schlagen, 1 TL Salz und die klare Brühe (od. kaltes Wasser) dazugeben, vermischen.

2. In der Pfanne 6 EL Öl erhitzen, darin das Krabbenfleisch (od. Garnelen), den Schinken, die Pilze, die Bohnensprossen (od. Bambussprossen) und die Frühlingszwiebeln pfannenrühren. Die Sojasauce und das Salz dazugeben. Noch 1/2 Minute bei starker Hitze pfannenrühren.

3. 2 EL Öl am Rande entlang in die Pfanne schütten, dann die Eiermischung (von Pkt.) hineingeben. Die Omelette auf beiden Seiten golden backen, herausnehmen, auf eine Platte geben und servieren.

Anmerkung:

Dazu kann eine Sauce gereicht werden.

Zubereitung: 1 Tasse Hühnerbrühe und 1 TL Salz zum Kochen bringen, mit 1 EL aufgelöster (1 EL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren) Maisstärke binden.