Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Eier verquirlen, dazu die angegebenen Zutaten geben, gut miteinander verquirlen, sodass eine geschmeidige und dicke Masse entsteht.

2. In der Pfanne 1/2 Tasse Öl erhitzen, die Eiermasse hineingeben und die Omelette auf der unteren Seite goldgelb braten, dann wenden, 2 EL Öl am Rande der Pfanne rund um die Omelette gießen und fertig braten, herausnehmen und auf einem Küchenbrett in dünne Streifen schneiden. Auf einer Platte anrichten.

3. In der Pfanne 3 EL Öl erhitzen, darin das Schweinefleisch pfannenrühren, dann den Ingwer und den Knoblauch dazugeben, umrühren, dann den Wein, die Sojasauce, die klare Brühe darüber schütten, Salz und Zucker dazugeben, alles aufkochen, dann mit der aufgelösten Maisstärke binden, zuletzt den Essig und das Sesamöl darüber tröpfeln und mit den gehackten Zwiebeln und der Sellerie bestreuen. Diese Mischung über die Omelettstreifen schütten und sofort servieren.