Zubereitung:

1. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Das geschlagene Ei hineingeben, schnell verrühren und in dünne Streifen zerteilen. Herausnehmen.

2. Wieder 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen, darin die Garnelen und den in kleine Würfel geschnittenen Schinken rühren, die grünen Erbsen und die Karotten dazugeben und 1 Minute weiter rühren. Herausnehmen.

3. Wieder 3 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen, die gehackten Frühlingszwiebeln und den gekochten Reis darin rühren und gut vermischen. Mit Salz bestreuen. Hitze reduzieren, den Reis weiter pfannenrühren, bis er gut erhitzt ist, dann alles von Pkt. 1 und 2 und die Sojasauce hinzugeben. Gut vermischen und auf einer Servierplatte anrichten.