Zubereitung:

1. Den Reis in Wasser gut waschen, in einen Topf geben und mit derselben Menge kaltem Wasser bedecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesaugt ist. Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel bedecken und den Reis noch 10 Minuten langsam kochen. Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, dazu 2 EL Fett und 2 EL Zucker geben und gut vermischen.

2. Den Boden einer Form oder einer Kasserolle von 15 cm Durchmesser mit Öl oder Fett einpinseln, dann alle Zutaten, außer dem Reis und der Bohnenpaste, darin strahlenförmig oder in einer anderen Form attraktiv anrichten. Die kandierten Kürbisstücke und die Orangenschalen müssen in kleinere Stückchen geschnitten werden.

3. Dann 2/3 vom Reis in die Schüssel geben und damit behutsam die Früchte bedecken, dann die Bohnenpaste in die Mitte geben und mit dem restlichen Reis bedecken, flach streichen. Den Pudding 2 Stunden dämpfen, dann auf eine Servierplatte stürzen.

4. In einer Pfanne 1 Tasse Wasser erhitzen, 3 EL Zucker dazugeben, mit der in kaltem Wasser aufgelösten Stärke binden, diesen Sirup über den Pudding gießen und sofort servieren.

Anmerkung:

Die Art und Menge der Früchte und Nüsse kann beliebig gewählt werden, wenn aber getrocknete Zutaten verwendet werden, müssen diese vorher eingeweicht sowie alle größeren Stücke klein geschnitten werden.