Zubereitung:

1. Die Garnelen waschen, den schwarzen Darmstrang am Rücken entfernen, kurz kalt abbrausen, der Länge nach in 4 Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit den angegebenen Zutaten wenigstens eine halbe Stunde lang marinieren.

2. Die Gurken schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und 1/2 Minute kochen, sofort in kaltem Wasser abschrecken. Die Pilze klein schneiden oder auch nur einschneiden, wenn sie kleiner sind. Den Schinken auch in Streifen (genau so lang wie die Gurken) schneiden.

3. Die Würzsauce in einer Schale zubereiten.

4. Das Öl erhitzen (auf 135-140 Grad C), darin die Garnelen etwa 10 Sekunden braten. Wenn sie weiß sind und zu 90 % gar, dann herausnehmen und das Öl aus der Pfanne abgießen.

5. In der Pfanne erneut 3 EL Öl erhitzen, darin die Pilze, Gurken und den Schinken pfannenrühren. Dann die Würzsauce dazugeben und rühren, bis sie andickt. Die Garnelen in die Sauce geben und behutsam vermischen und gut erhitzen. Auf eine ovale Servierplatte geben und zu Tisch bringen.