Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in sehr dünne 2,5 cm breite Quadrate schneiden, in eine Schüssel geben und wenigstens 1/2 Stunde lang marinieren (lieber etwas mehr). Dann 2 EL Öl dazugeben und gut vermischen.

2. Das grüne Gemüse in kochendem Wasser etwa 2 Minuten kochen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen, dann in 2 EL Öl pfannenrühren, dann mit Wein, Salz und Zucker würzen und auf einer Platte anrichten.

3. In der Pfanne 4 Tassen Öl erhitzen (auf etwa 150 Grad C), das Rindfleisch hineingeben und hell braten, etwa 10 Sekunden. Herausnehmen und das Öl abgießen.

4. In der Pfanne wieder 2 EL Öl erhitzen, darin die Frühlingszwiebeln und den Ingwer braten, Rindfleisch dazugeben, bei starker Hitze rühren, dann die Würzsauce dazugeben. Rühren, bis die Sauce andickt und alles gut aufgewärmt ist. Die Mischung über das grüne Gemüse schütten.

Anmerkung:

Je nach Vorliebe kann man das Gericht mit einer scharfen Sauce oder einem pikanten Öl (Chilliöl, Pfefferöl) würzen.