Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in 4 cm dicke Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben und eine halbe Minute kochen, herausnehmen, das Wasser abgießen. Das Fleisch wieder in die Kasserolle geben und mit frischem kochendem Wasser bedecken, etwa 5 cm über dem Fleisch. Anissterne, Zwiebeln und Ingwer dazugeben und bedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde dünsten.

2. In der Pfanne 1/2 Tasse Öl erhitzen, darin die Knoblauchzehen und die Pfefferkörner pfannenrühren, die scharfe Bohnenpaste, die Sojasauce, den Wein und das Salz dazugeben, aufkochen und 2 Minuten köcheln.

3. Diese Sauce (von Pkt 2) durch ein Sieb über das Fleisch in der Kasserolle seihen, dann das Fleisch eine weitere Stunde dünsten oder bis es gar ist.

Anmerkung:

Wenn man den chinesischen Pfeffer zu scharf findet, kann das Gericht nur mit Bohnenpaste gewürzt werden.