Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in etwa 4 mm dünne und 5 cm breite Schnitzel schneiden, mit allen dafür angegebenen Zutaten vermischen und etwa 30 Minuten marinieren.

2. Nach dem Marinieren jedes Fleischstück mit Reispulver bedecken (darin wenden oder damit bestreuen). Diese dann in einer passenden Schüssel in den Dämpfer stellen und bei starker Hitze 20 Minuten dämpfen (in einem kleinen Dämpfer nur 15 Minuten).

3. Vor dem Servieren die Schnitzel mit den gehackten Zwiebeln und mit gemahlenem chinesischen Pfeffer bestreuen.

Reispulver-Zubereitung:

In einer Bratpfanne 1 Tasse Reiskörner mit zwei Anissternen und 1 EL chinesischen Pfefferkörnern (roter Szechuan-Pfeffer) bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten rösten, sodass der Reis leicht braun wird. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann mit einem Nudelholz wie Semmelbrösel zerstoßen.