Zubereitung:

1. Die Schweinenieren waagerecht in Hälften schneiden, die weiße Haut entfernen, die Außenseite jeder Hälfte kreuzweise 3 mm tief einschneiden, dann in 6-8 Scheiben schneiden, dann alle Scheiben in einer Schüssel in kaltes Wasser einweichen.

2. Die gekochte Bambussprosse (od. jene aus der Dose) in 2,5 cm große Quadrate schneiden. Die Pilze in warmem Wasser einweichen, die Stiele abschneiden.

3. Die Würzsauce in einer Schüssel zubereiten.

4. Das Öl sehr stark erhitzen, darin die Nierenscheiben 5 Sekunden braten, herausnehmen und das Öl aus der Pfanne abgießen. (Statt in Öl kann man die Nierenscheiben auch in kochendes Wasser geben und darin kochen.)

5. In die Pfanne wieder 2 EL Öl geben und darin die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die Pilze eine halbe Minute pfannenrühren. Die Nierenscheiben und die Würzsauce dazugeben, rühren, bis sie andickt, dann alles zusammen erhitzen und sofort servieren.