Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden (2,5 cm breit, 4 cm lang, 1 cm dick). In einer Kasserolle 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen, darin das Fleisch 3 Minuten kochen, die Kasserolle vom Feuer nehmen, das Fleisch herausnehmen. In die Kochflüssigkeit den Zucker geben und stehen lassen. Auf diese Weise wird die Brühe geklärt, der Schaum setzt sich auf den Boden und die obere klare Brühe wird dann behutsam in einen anderen Topf abgeschüttet.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, die Sojasauce, den Wein, die Anissterne und das Fleisch dazugeben und einige Minuten pfannenrühren. Die klare Brühe darüber schütten, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden schmoren.

3. Wenn das Fleisch weich ist und von der Sauce nur noch 1/2 Tasse übrig ist, das Gericht auf eine Platte geben und servieren.