Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in 2,5 cm x 5 cm große und 6 mm dicke Stücke schneiden. Diese kreuzweise waagerecht und senkrecht einritzen, dann in der Sojasauce, der Maisstärke, dem Wein und roter Lebensmittelfarbe 10 Minuten marinieren.

2. Die Wasserkastanien und die grünen Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch hacken, die Zwiebel in 1 cm lange Teile schneiden.

3. Die Fleischscheiben zu einem Zylinder rollen, in heißem Öl etwa 1/2 Minute frittieren, bis sie gar sind.

4. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen, darin den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln braten, dann die Wasserkastanien (und/ oder die ganzen Litschis) sowie die grünen Paprikaschoten dazugeben, zuletzt die zubereitete Würzsauce unterrühren, dann das Schweinefleisch in die Sauce geben, alles gut vermischen und servieren.