Zubereitung:

1. Die Schweinerippchen in 2,5 cm große quadratische Stücke teilen, in Wein und Sojasauce etwa 30 Minuten marinieren. Die Sauce in der Schüssel aufbewahren.

2. Die Schweinerippchen in heißem Öl etwa 2 Minuten frittieren, unterbrechen, dann das Öl wieder erhitzen und die Schweinerippchen noch einmal kurz braten (etwa 15 Sekunden), damit sie braun und knusprig werden. Aus der Pfanne nehmen und das Öl abgießen.

3. Zucker, Essig, Wasser und Stärke, Sesamöl und gehackte Zwiebeln in die Schüssel geben, in der die Schweinerippchen mariniert wurden. Dieses ist die Würzsauce.

4. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Würzsauce dazu geben, unter ständigem Rühren kochen, sodass eine dicke, geschmeidige Sauce entsteht. Die Schweinerippchen vor dem Servieren in die Sauce geben.

Anmerkung:

In China gibt es viele Abwandlungen dieses Gerichtes. Man kann grüne Paprika oder Wasserkastanien als farbige Zutaten verwenden.