Riesengarnelen aufschneiden – die schwarze Vene entfernen. Garnelen waschen aber nicht schälen.
6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin braten, bis sie eine rote Farbe annehmen (auf jeder Seite 1 Minute).
Mit Reiswein beträufeln, Salz, Zucker und die Brühe dazugeben, 3 Minuten dünsten. Alles heraus nehmen und beiseite halten.
In derselben Pfanne nochmals 3 EL Öl erhitzen, die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin kurz braten, Tomatenketchup hinzugeben und 1/2 Minute in der Pfanne rühren. Die Garnelen mit der Sauce dazugeben und noch 1/2 Minute kochen, dann die in Wasser aufgelöste Maisstärke unterrühren und die Sauce binden. Zuletzt 1 EL heißes Öl darüber tröpfeln und servieren. Mit Petersilienblättern garnieren.
